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파김치 만드는법 황금레시피. 한국의 대표 요리인 김치는 톡 쏘는 맛, 매콤함, 감칠맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
배추김치가 가장 잘 알려져 있지만, 그 외에도 셀 수 없이 많은 종류가 있으며 각각 독특한 맛과 재료를 가지고 있습니다.
유쾌한 변형 중 하나는 한국어로 "파 김치"로 알려진 파 김치입니다. 이 유형의 김치는 파로 만들어지며 신선하고 날카로운 맛을 제공하여 많은 요리와 잘 어울립니다. 집에서 파김치 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
파김치 만들기 재료
재료준비
-파 약 900g (큰 묶음으로 1단 정도) (어리고 부드러운 것이 좋음)
-국산 굵은 천일염(또는 코셔 소금) 1컵
-물 1컵
파김치 양념만들기
-국산 고춧가루(고추가루) 1/4컵
-멸치액젓 2큰술
-간장 2큰술
-새우젓(새우젓) 1큰술, 잘게 다지는 것은 선택
-설탕(또는 꿀) 1큰술
-다진마늘 1큰술
-다진 생강 1큰술
-찹쌀가루 2큰술
-물 1컵
파김치 만들기
-대파는 뿌리를 다듬고, 시든 겉잎은 제거해주세요. 파를 찬물에 깨끗이 헹구어 흙이나 모래를 제거합니다.
파를 적당한 길이(일반적으로 약 4~5인치)로 자르지만 쪽파일 경우 그대로 만듭니다.
-물 1컵에 천일염 1컵을 녹여주세요. 큰 그릇이나 용기에 대파를 넣고 그 위에 소금물을 부어주세요. 파에 소금물이 고르게 묻도록 가볍게 버무립니다. 부드러워지고 부드러워질 때까지 가끔 뒤집어 주면서 약 30분 동안 그대로 두십시오.
**** 절이는 팁
| 쪽파의 뿌리부분은 소금에 절이는데 시간이 오래 걸립니다. 20분은 전체적으로 절이고 나머지 10분은 담아져 있는 그릇을 사선으로 하여 소금물이 파의 뿌리쪽에만 집중으로 절일 수 있게 해주세요. 전체적으로 30분을 절이게 되면 파의 뿌리부분은 뻣뻣하게 되고 푸른 잎쪽은 숨이 죽을 적도로 절려지기 때문입니다. |
-작은 냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 1컵을 섞습니다. 걸쭉한 반죽이 될 때까지 계속 저으면서 중간 불로 요리합니다. 실온으로 식혀주세요.
-큰 믹싱볼에 식힌 쌀풀, 고춧가루, 액젓, 간장, 다진 새우젓(사용할 경우), 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞습니다. 잘 섞어 부드럽고 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
-파가 부드러워지면 찬물에 헹구어 소금기를 빼주세요.
-매운 양념으로부터 손을 보호하기 위해 주방 장갑을 끼고, 대파 한 줌을 가져다가 김치장에 담그세요. 각 부분을 철저히 코팅하십시오. 모든 파가 페이스트로 고르게 코팅될 때까지 반복합니다.
-코팅된 대파를 밀폐용기나 김치통에 담아주세요. 발효 과정에 영향을 미칠 수 있는 공기 주머니를 최소화하기 위해 단단히 포장하십시오.
- 발효 과정이 시작되도록 용기를 실온에 약 1~2일 동안 놓아두세요. 발효에 이상적인 실내 온도는 약 65-75°F(18-24°C)입니다.
파김치 잘 보관하기
1~2일 후 김치가 잘 발효 되었는지 살펴보세요. 약간의 톡 쏘는 맛과 기분 좋은 발효 냄새가 있어야 합니다. 충분히 발효되지 않으면 하루 더 놓아두세요.
원하는 발효 정도에 도달하면 용기를 냉장고로 옮겨주세요. 김치는 냉장고에서 계속 천천히 발효되며 시간이 지남에 따라 더욱 복잡한 맛을 갖게 됩니다.
자 이제 갓지은 밥에 파김치를 얹져서 맛있게 드셔보세요. 파의 매력에 빠지게 되실 겁니다.