티스토리 뷰
목차
LA갈비재는법 LA갈비 뜻 LA갈비 황금레시피. 어른들 생신상에 올라오는 LA갈비는 아이들의 입맛에 엄지척을 들게 할 만큼 맛있는 특급요리중의 하나입니다. 가끔씩 LA갈비가 생각날때가 있지요. 오늘 포스팅에서는 LA갈비의 황금레시피 및 LA갈비재는법 그리고 LA갈비를 왜 LA갈비라고 부르는지 뜻에 대해서도 알아보겠습니다. 함께 보시죠.
LA갈비의 뜻
LA갈비의 어원은 여러가지 설이 있는데, 갈비를 뼈와 함께 자르기 때문에 뼈의 ‘측면’을 뜻하는 영어 단어 ‘래터럴(lateral)'의 엘(l)과 에이(a)를 따서 LA 갈비가 됐다는 설과 LA 교포들이 먹는 구이용 갈비를 국내에 수입하면서 지역 이름을 따 보통명사화 된 것이라는 설 등이 있습니다.
LA식 갈비를 양념하는 황금 레시피는 '갈비'로 알려져 있으며, 단맛, 고소함, 감칠맛이 완벽한 조화를 이루고 있습니다. 아래 황금레시피 참고하세요.
LA갈비재는법 황금레시피
재료
-LA 스타일 쇠고기 갈비(뼈 전체를 얇게 썬 것) 1.5kg
-간장 1/2컵(연한 간장이 바람직함)
-황설탕 1/4컵
-꿀 1/4컵 (또는 옥수수 시럽이나 메이플 시럽을 사용해도 됩니다)
-미림 1/4컵(단술)
-참기름 1/4컵
-물 1/4컵
-마늘 4쪽, 다진 것
-중형 양파 1개, 갈거나 잘게 다진 것
-아시아 배 1개, 갈은 것(잘 익은 배나 사과로 대체 가능)
-신선한 생강 1큰술, 갈은 것
-파 3개, 잘게 썬 것
-후추 1티스푼
-볶은 참깨 1큰술(선택 사항)
-고추장 1큰술(한국 고추장) 또는 고춧가루 1작은술(선택 사항, 약간의 열을 위해)
먼저 해두세요.
갈비살 준비: LA갈비는 찬물에 헹구어 뼈조각을 제거해주세요. 종이 타월로 두드려서 말리세요.
양념만들기
큰 믹싱볼에 간장, 황설탕, 꿀, 미림, 참기름, 물을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
다진 마늘, 다진 양파, 다진 배, 다진 생강, 후추를 추가합니다. 철저히 섞는다.
잘게 썬 파, 구운 참깨(사용하는 경우), 고추장 또는 고추 플레이크(약간의 양념을 선호하는 경우)를 넣고 저어주세요.
갈비뼈를 재워두세요
갈비를 큰 비닐봉지나 얕은 접시에 담아주세요.
양념을 갈비 위에 붓고 모든 부분이 잘 코팅되었는지 확인합니다. 봉지를 밀봉하거나 접시를 덮고 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. 재워두는 시간이 길어질수록 갈비는 더 맛있고 부드러워집니다.
LA갈비 TIP
절임 시간: 갈비를 하룻밤 동안 재는 것이 풍미 흡수를 극대화하는 데 이상적이지만 시간이 부족할 경우 몇 시간만 있어도 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
대체: 배를 찾을 수 없는 경우 달콤한 사과나 키위를 대신 사용할 수 있습니다. 과일은 자연스러운 단맛을 더하고 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
그릴 대안: 그릴을 사용할 수 없는 경우 쿡탑 그릴 팬에서 갈비뼈를 요리하거나 오븐에서 구울 수 있습니다.
갈비양념은 LA 스타일 갈비의 풍부하고 고기 맛을 보완하는 단맛, 고소함, 약간의 톡 쏘는 맛의 완벽한 균형을 제공합니다. 맛있게 절인 LA갈비를 즐겨보세요!
원하시면 다진 파와 통깨를 추가로 장식해 주세요.
LA갈비에 밥, 김치, 기타 한식 반찬(반찬)을 곁들여 한 끼의 완벽한 식사를 즐겨보세요.